小海螺,我们地片也将其称为“海瓜子”。究其缘由,估计就像嗑瓜子一样,没有果腹的满足,但有无穷美丽的回味!
小海螺的做法多种多样,即可当做下酒佐餐的佳肴,又是消遣解闷的零食!
小海螺价格低廉,吃法多样,味道浓郁,是平民百姓不可多得的海味!
工具/原料
小海螺、葱段、姜片、八角、辣椒、甜面酱、白糖、花雕酒、生抽、盐、鸡精
方法/步骤
1
小海螺买回来,洗净,放少许盐,用干净的水浸泡一小时,吐干净泥沙。(滴入少许油,在表面形成覆膜,能加速它吐沙)
2
葱切滚刀块,姜切片,辣椒切段,备好。
3
锅子烧热,倒油,放入料煸炒出香味。
4
加入控干水份的小海螺,煸炒。
5
5加入秘密武器——甜面酱。(根据海螺多少,放入一至两勺)
6
加入生抽一大勺。
7
加入花雕酒(料酒也可)一大勺。
8
加入白糖。
9
煸炒片刻,根据喜好加入盐和鸡精调味。
10
出锅装盘即可。
注意事项
1
小海螺买回来先放水中,放少许盐,滴几滴油,让海螺吐净泥沙。
2
甜面酱提味,但是因为本身就很咸,请斟酌放盐。
3
花雕酒的作用就是去腥,相当于料酒,但是我更喜欢这个味道。
4
加入白糖,也可以提鲜,白糖跟酱搭配,味道更好!
5
小海螺不能久炒,炒过了肉肉容易回缩,倒入锅子自始至终大约2-3分钟足矣!
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