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蛋糕口味,随心创造---我的“随心”蛋糕

前些日子,作为星巴克的“老朋友”,我蹭去了他们的夏季新品媒体发布会凑热闹。而发布的新品,5月24日之后去过星巴克的童鞋们应该都知道了,就是可以满足顾客多元化需求的可定制的“随我所想”星冰乐。       详细点说,5月24日之后,去星巴克门店点星冰乐的童鞋,都会得到一张点购卡,大家可以根据自己的喜好选择咖啡的浓度、糖浆的口味、奶品的种类等等,创造属于自己的口味的星冰乐。对星巴克的粉丝们来说,这绝对是一个大大的好消息。      在发布会的活动现场,我领先大家一步,提前体验了一把随心所欲创造星冰乐的乐趣,还亲自动手调配出了一杯属于我自己的星冰乐。现场的图片我放在博文的最后了,大家有兴趣的话,可以看看哈。      今天这款蛋糕,也得感谢星巴克给我带来的灵感——星冰乐口味都可以随心创造了,蛋糕为啥不行呢?所以,一款看上去非常精致的,口味非常容易就能变换的蛋糕诞生了。      这款蛋糕,和博客里其他的蛋糕做法不太一样,但这并不代表它很复杂,相反,它比大多数蛋糕都要简单,而且“包容性”非常大,在一定范围内变换配料不会给它带来任何制作上的问题,甚至,它可以说是一款“零失败率”的蛋糕。      所以,我们可以放心大胆的更换配料里的水分、牛奶、椰浆,也可以随意更换夹心的果酱品种、顶部装饰,做出最符合自己口味的蛋糕来——在越来越炎热的夏天,为什么不疯狂一把呢?      喝一杯属于自己的星冰乐,吃一块最符合自己心意的蛋糕,还有什么比这更美妙的?
工具/原料
1

蛋糕配料:低筋面粉130克,蛋清70克,椰浆120克,黄油80克,香草精1/2小勺(2.5ML),细砂糖100克,泡打粉1小勺+1/2小勺(7.5ML),盐1/4小勺(1.25ML)

2

夹心配料1:杏子酱80克

3

夹心配料2:黑巧克力酱(黑巧克力30克,动物性淡奶油30克)

4

顶部装饰:白巧克力屑适量

5

​朗姆酒糖浆:水20克,细砂糖8克,朗姆酒1小勺(5ML) 

方法/步骤
1

将湿性材料(蛋清、三分之一的椰浆、香草精)倒入大碗。

2

用打蛋器搅打至材料混合均匀。

3

在另一个碗里倒入低筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖、软化的黄油,用打蛋器低速搅打,使所有材料混合均匀,尤其使黄油与面粉彻底混合均匀。

4

倒入剩下的三分之二椰浆。

5

用打蛋器低速搅打至面粉全部湿润后,换高速充分搅打半分钟。

6

分两次倒入第一步的液体混合物。每次倒入后都用打蛋器高速搅打半分钟。

7

搅打完成后成为蛋糕面糊。

8

方形蛋糕模(水果条模具)内壁涂抹上薄层黄油(配方分量外)防粘,倒入蛋糕面糊。

9

面糊倒入2/3满即可,不要倒太满,留出蛋糕的膨胀空间。

10

将蛋糕放入预热好上下火175度的烤箱,中层,烤40分钟左右,烤到蛋糕完全蓬发,用牙签扎入蛋糕内部,拔出牙签后牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤好了。烤好的蛋糕出炉冷却。

11

蛋糕未完全冷却的时候即可脱模。脱模后待完全冷却,用刀削去蛋糕鼓起的顶部。

12

削去顶部的蛋糕横切成四片。

13

取一片蛋糕,薄薄的刷一层朗姆酒糖浆。

14

然后均匀涂抹一层杏子酱。

15

盖上第二片蛋糕,刷朗姆酒糖浆后涂上黑巧克力酱,再盖上第三片蛋糕,刷朗姆酒糖浆后涂上杏子酱,最后盖上第四片蛋糕。如此,蛋糕就组合好了。组合好的蛋糕,放入冰箱冷藏过夜。

16

冷藏好的蛋糕取出,切成三块,并切去蛋糕外层边缘,露出整齐的切面。

17

每一块蛋糕表面再涂抹上黑巧克力酱,并撒上白巧克力屑作为装饰。

注意事项
1

1、如果你对博客里其他的蛋糕比较熟悉的话,一定会发现这款蛋糕的制作方法与其他蛋糕大不相同。从制作过程来说,基本上,一台电动打蛋器贯穿始终,所有材料根据顺序用打蛋器搅打均匀即可,非常简单。同时,这款蛋糕也不像其他蛋糕一样必须用“翻拌”的手法混合材料避免面粉起筋,反而需要用打蛋器搅打一定的时间,适当生成一些面筋,蛋糕才会有足够的膨胀度以及恰到好处的内部组织。

2

​2、既然叫“我的‘随心’蛋糕”,蛋糕的口味自然可以根据自己的喜好搭配,做出最符合自己心意的蛋糕来。可更换的配料建议如下:a) 蛋糕主体:低筋面粉130克更换为低筋面粉110克+可可粉20克(巧克力口味)             低筋面粉 130克更换为低筋面粉125克+抹茶粉5克(抹茶口味)            椰浆可等量替换为牛奶、橙汁及各种果汁b) 夹心配料:杏子酱可更换为你喜欢的任何果酱(草莓酱、苹果酱、蓝莓酱等)            黑巧克力酱可更换为奶油霜、巧克力奶油霜及各种口味奶油霜c) 顶部装饰:白巧克力屑可更换为黑巧克力屑、切碎的坚果(榛子、开心果仁、核桃仁等)根据自己的喜好,随意更换蛋糕的各种配料,创造出多种口味的蛋糕来——总有一种口味你会喜欢。

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