家常烧鸭做法
食材
1
仔鸭 半只
2
豆瓣酱 1勺
3
蒜 半头
4
仔姜 适量
5
泡椒 8颗
6
盐 2克
7
啤酒 500ml
8
料酒 20克
9
泡姜 1块
10
二荆条 适量
方法/步骤
1
鸭子洗净压之冷水下董言锅焯水，加一块施译沫拍散的老姜、适量料酒去腥，捞出洗去血沫
2
泡椒泡姜切碎
3
二荆条斜刀切段，不要切太细，煮了就没了，仔姜切片，喜欢吃的可以多点也没事
方法/步骤2
1
锅里放油，放鸭子，爆至鸭皮收紧，略焦黄
2
扒到一边，下豆瓣酱，炒出红油
3
下泡椒和蒜粒，觉得颜色浅了可以加丢丢老抽
方法/步骤3
1
下仔姜和辣椒段（有些人喜欢炖到收汁了再放，那样好看些，但是我觉得不太入味）
2
加入一罐500ml的啤酒，不限品牌
3
烧开后，中小火炖半小时（个人觉得鸭肉不适合炖得稀烂，那样其实不香，炖到比较轻易脱肉就行）
方法/步骤4
1
大火收汁，加少许盐，花椒油
2
起锅，成品
3
总结：1，鸭子洗净冷水下锅焯水，加一块拍散的老姜、适量料酒去腥，捞出洗去血沫。2，泡椒泡姜切碎。3，二荆条斜刀切段，不要切太细，煮了就没了，仔姜切片，喜欢吃的可以多点也没事。4，锅里放油，放鸭子，爆至鸭皮收紧，略焦黄。5，扒到一边，下豆瓣酱，炒出红油。6，下泡椒和蒜粒，觉得颜色浅了可以加丢丢老抽。7，下仔姜和辣椒段（有些人喜欢炖到收汁了再放，那样好看些，但是我觉得不太入味）。8，加入一罐500ml的啤酒，不限品牌。9，烧开后，中小火炖半小时（个人觉得鸭肉不适合炖得稀烂，那样其实不香，炖到比较轻易脱肉就行）。10，大火收汁，加少许盐，花椒油。11，成品。