茄子是应季蔬菜，清热解暑，且有着丰富的营养价值，有保护心血管，抗衰老的作用，下面就给大家介绍一种最下饭的茄子的家常做法，让你在炎炎夏日也能一饱口福！
食材
1
茄子 一个
2
青椒 一个
3
郫县豆瓣 适量
4
葱姜蒜 适量
5
醋，生抽 适量
6
白糖、淀粉 适量
方法/步骤
1
茄子洗净切段或切成薄滚刀片，放少许盐腌制出水，挤掉水分。
2
葱姜蒜切末（一半调鱼香汁，一半炝锅）。青椒切块或丝备用。
3
调好鱼香汁（将葱姜蒜、酱油15克、醋10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克放入小碗里调好备用）。调鱼香汁糖和醋的比例要特别注意，这是做好鱼香茄子的关键。
4
热锅放油待7成热时放入郫县豆瓣，炒出红油，火不要太大怕炒糊郫县豆瓣，放入葱姜蒜末爆香。
5
放入处理过的茄条，炒2-3分钟后，放入青椒。
6
倒入鱼香汁煸炒，至汤汁粘稠，即可出锅
7
香喷喷的鱼香茄子做好了。今天有点小超时色泽有点不好，不过很美味的，加点肉末会更美味哦！
注意事项
1
喜欢吃肉的朋友也可以炒前放些肉末，味道会更好。
2
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留。
3
喜欢做饭的朋友可以去看看我的其他经验，都是很普通的家常菜哦！
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