母亲有很多拿手菜，从小她的好手艺一直培养着我对美食的热爱，母亲节到了，我要用这道母亲的拿手菜来回馈这份母爱
食材
1
茄子 200克
2
猪肉 100克
3
指天椒 20克
4
醋 10克
5
酱油 10克
6
料酒 10克
7
豆瓣酱 10克
8
油 10克
方法/步骤
1
茄子清洗干净切成7厘米左右的段。
2
猪肉剁成肉末，放入少许盐、料酒、酱油腌制入味。
3
茄子里放入两勺盐抓匀，静置10分钟，逼出里面的水分，把茄子的水分用力挤干。
4
内多倒些油，油热后倒入茄子炸至表皮颜色变深起皱后捞起。
5
蒜头切片，指天椒切成圈。
6
另起油锅，把辣椒、蒜片、豆瓣酱放入锅中爆香。
7
肉末倒入翻炒至变色。
8
倒入炸好的茄子炒匀。
9
用白醋、酱油、耗油、鸡精、淀粉加半碗水调成鱼香汁。
10
鱼香汁倒入茄子中，把汁收至浓稠即可。
注意事项
喜欢吃重口味的，可以多加点喜欢的调料，反之则少添加，原汁原味也很好吃
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