我很少做茄子的，因为觉得茄子过油炸过口感才最好，但是又不喜欢油炸食物，所以就很少做了。偶尔想念茄子绵软口感的时候，还是会犒劳自己一下，先过油炸过再略炒一下，不光卖相好看，味道也好，非常下饭呢。不过油炸食物不健康，偶尔为之解解馋还可以，多吃可不宜哦。
食材
1
紫皮茄子 两个
2
青红椒 少量
3
郫县豆瓣酱 少量
4
香油 少量
5
淀粉 少量
6
白糖 少量
方法/步骤
1
将茄子切成长条。当然你切滚刀块也可以，我今天就切长条给大家演示
2
撒上适量盐，腌制十分钟。
3
将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
4
锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
5
腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。
7
将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
注意事项
友情小提示:因为腌制茄子的时候有盐，而且豆瓣酱也比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了。
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