鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值丰富，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼烧汤可补充营养，增强抗病能力，也是孩子补钙的最好来源。此汤加入豆腐钙质更加丰富，金针菇对孩子有健脑曾智的功效。鲫鱼肉质细嫩，但是鱼刺较多，如过是孩子食用可先用鱼熬汤，然后捞出鱼肉，再放入其他食材一起熬汤，更适合孩子食用，既可补充营养吃着也更安全放心。
食材
1
鲫鱼 1条
2
豆腐 100g
3
油 适量
4
盐 适量
5
姜 适量
6
胡椒粉 适量
7
大葱 适量
8
香菜 适量
9
香葱 适量
10
料酒 1小勺
方法/步骤
2
豆腐切小块，姜切片，大葱切段，香葱切碎，香菜切段
3
锅内放入适量油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅）
4
放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不易被煮烂。
5
加入开水没过鱼身2-3cm（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水）
6
放入料酒、葱段。大火煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。
7
最后放盐、香葱、香菜、胡椒粉、调味。
注意事项
1
1.加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。
2
2.加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
3
3.盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。