香辣鸡杂是一个很好的下饭，送酒菜，但是要想把它做的脆爽，是要有一点心思和技巧的哦。我和男人是爱酒人士，也是吃货，所以熟能生巧，这个菜我总是做得很成功，很脆，又很嫩，别看它这么大块，只要你用了心去做，一样的嫩嫩的，咬得烂。如果用酸豆角带小米辣去炒，那就是酸辣鸡杂，也是口味很好。
食材
1
鸡胗 500克
2
青红椒 各二个
3
生姜 适量
4
大蒜籽 适量
方法/步骤
1
鸡胗我们通常叫鸡杂，先把鸡杂放盐生粉料酒使劲搓洗，水是流动的，洗干净后控水。
2
再把控干水的鸡杂打花，打花就是为了味道进入到鸡杂里面，也为了炒熟后脆脆的。
3
烧开一锅水，把打成花的鸡杂放在开水里焯下水，一般看到花花出来了，就可以了。
4
不要焯过长的时间，这个很关键，只要看到鸡杂变成白色了，花花也出来了，就立马捞出来再次控水。
5
再把青红椒切成片，姜切成丝，大蒜籽切成片。备用。
6
锅烧七成热，放稍多一点油。爆香大蒜。
8
炒得时候必须不停地翻炒，要不就不脆了。到时就很失败，咬不动呢。
9
再把青红椒放进去大火爆炒。辣椒可以炒生一点。
10
辣椒有点断生就可以放盐了，再放点点淀粉水，一点料酒和鸡精。炒均匀，就可以关火了。
11
铲到盘子里，喷香喷香滴。再来盘圣女果，补充维生素，美容又养生。
注意事项
1
鸡杂用滚开的水焯一下，去腥除菌，炒起来也脆嫩脆嫩的。
2
鸡杂可以切成薄片，因为今天买的太多了，我赶时间，就切成一朵朵花了。
上一篇：绝地求生手游怎么才能吃鸡
下一篇：寻仙手游宠物怎么变异