炎热的夏季，来一碗清淡鲜美的鲫鱼豆腐汤，实在是一种享受。鲫鱼和豆腐还含有丰富的蛋白质，钙、铁等营养元素，常吃可以益气养血、健脾宽中。今天分享一下我做鲫鱼汤的经验，希望对大家有所帮助。
食材
1
鲫鱼 500g
2
豆腐 200g
3
葱 一小把
4
生姜 几片
5
粉丝 50g
6
香菜 少许
7
油 适量
8
盐 少许
9
料酒 一勺
方法/步骤
1
将鲫鱼宰杀好，两面改刀，去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，并用厨房纸吸干表面水分。豆腐切小块，姜切片，香葱切成段，粉丝用温水浸泡5分钟备用。
2
热锅凉油，放入姜片爆香。放入鲫鱼，中小火，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。煎鱼的时候，动作轻点，不要将鱼弄碎。
3
鲫鱼皮煎制变黄后加入开水（没过鱼身2-3cm即可），倒入少许料酒，大火煮开后，改小火炖制。
4
炖制30分钟后，待汤汁变白，放入豆腐块、精盐少许，中火炖10分钟。
5
放入泡好的粉丝，中火炖上半分钟。
6
最后，撒入香菜和葱花，一道汤汁浓稠、味道鲜美的豆腐鲫鱼汤就做好啦。
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