麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜
食材
1
豆腐， 五百克
2
猪肉 五十克
3
油 适量
4
豆瓣酱 十五克
5
淀粉 少许
6
葱姜花椒粉 适量
方法/步骤
2
葱姜切碎
3
锅内加油爆炒葱姜
方法/步骤2
1
倒入肉末炒变色然后加入，豆瓣酱，炒出香味，
2
加入豆腐
3
加入适量清水及白糖，豆腐烧制，五分钟以后加入花椒粉，淋入水淀粉勾兑，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火
注意事项
豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
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