我自己是很喜欢吃把鱼煎得'恰恰'（微焦）的地方以前寿司妈的煎鱼料理,我总是会冲第一个把鱼煎得恰恰的地方先夹起来吃外皮煎到酥香,里头的鱼肉却还是软嫩的,吃上一口真的会让人停不下来呀!!! 今天分享的这道菜吃起来非常清爽,咀嚼时还可从鼻腔内闻到淡淡的柠檬清香,是一道健康低脂无负担的料理.希望大家喜欢
食材
1
鲷鱼片 2大片
2
面粉 少许
3
盐巴 适量
4
黑胡椒 适量
5
百里香 适量
6
米酒 1大匙
7
酱油 1茶匙
8
米酒 50cc
9
无盐奶油 1大匙
10
柠檬汁 1茶匙
方法/步骤
1
鲷鱼片洗净擦干后顺纹斜切片，再用＜腌鱼酱料＞腌渍30分钟以上备用。
2
鱼片入锅前沾上少许面粉。
3
起热油锅，海亲净油稍多点，放入鲷鱼片煎至两面金黄熟成後取出常之备用。
4
原锅，加入米酒，再开中火蒸发酒精。
5
加入奶油，等完全乳化後再加入酱五何油、柠檬汁搅拌均匀即熄火。
6
鱼片摆盘後，淋上第5步做法的酱汁即完成。
注意事项
1
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
2
鱼片放入锅中时，不要一直翻面，一面煎至金黄後，再翻另一面煎，若一直翻动鱼片，很容易让鱼片碎裂。
3
每家的调味料牌子不同、个人口味也不同，所以请依照自家酱料牌子与口味作调整，我的调味料用量仅供参考。
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