超级好吃的半熟芝士蛋糕。
食材
1
牛奶 250克
2
黄油 40克
3
蛋黄 100克
4
奶油芝士 300克
5
淀粉 25克
6
蛋白 60克
7
细砂糖 18克
8
细砂糖 60克
方法/步骤
1
蛋黄加入18克细砂糖，搅拌至融化，蛋黄略微发白。再加入低筋面粉搅拌均匀。牛奶加热至温热状态，温热的牛奶少量多次加入蛋黄中，同时搅拌。
2
搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回锅子中，将锅子放回热源中火加热同时不断的、全方位的用打蛋器搅拌。
3
趁热加入已经完全软化的奶油芝士，搅拌至均匀顺滑的状态，继续加入彻底软化的黄油也一样搅拌至均匀顺滑。
4
将搅拌后的奶酪糊部分转移到料理盆中继续在搅拌一下，以免有遗漏的不均匀部分。
5
两个蛋白，60克砂糖分三次加入进行打发至湿性发泡，就是没有那么硬挺，拉出尖角会比较长，蛋白霜分两次加入，切拌均匀的蛋糕糊。
6
将蛋糕糊分装到12个中号纸杯中，将蛋糕放在装有水的烤盘中。达到一个水浴的目的。放入预热好的烤箱烘烤。这样就完成啦。
注意事项
自然放凉再密封放进冰箱保存，隔夜食用味道更佳。