鲈鱼肉质鲜美，没有海鱼的腥味，不仅含有丰富的蛋白质，还富含海鱼中特有的丰富矿物质和氨基酸，平时多食鲈鱼不仅可以增强体质，还可以强健我们的脑细胞，是补脑佳品。豆腐的功效就不用多说了，二者相结合，不仅味道鲜美，营养也特别丰富。下面我们就来介绍下这道鲈鱼豆腐汤的做法。
食材
1
鲈鱼 一条
2
嫩豆腐 一块
3
葱 2根
4
姜 一小块
5
料酒 少许
方法/步骤
1
将新鲜鲈鱼洗净，在鱼身两面各轻轻割两刀，注意不要切断。姜切片（大约五六片），豆腐切小块，两根葱洗净备用。另外烧上一壶热水。
2
锅里加少许油，因为小编不喜欢吃的油腻，所以油比较少。大火烧油，油热后，加入切好的姜片大火爆香。
3
在热油锅中，加入洗净的鲈鱼整只，改中火，两面煎鱼，在煎鱼的时候可以加入少许的料酒去腥，煎至两面都有少许金黄即可。
4
煎好鱼后，加入烧好的热水，热水刚好没过鱼身即可，注意一定要用热水，这样出来的鱼汤才会有牛奶色。大火将水烧开。
5
鱼汤烧开后，改小火，盖上锅盖，大概煮15分钟。中间尽量不要掀开锅盖。
6
15分钟后打开锅盖，这时候鱼汤已经出现好看的浅奶白色，加入切后的豆腐，大火将水烧开后改小火，大概再煮10分钟。
7
10分钟后，豆腐已经变大膨胀，出现小孔，说明豆腐已经吸收了鱼汤的鲜美，鱼汤也更加白嫩。这时加入事先洗好的两根葱调色。
8
加入盐和少许鸡精，小编一般是不加鸡精的，因为这道汤味道已经非常鲜美，所以如果需要加一定要少加，以免破坏汤自然的甜美。最后就可以出锅装盘了。
注意事项
注意上述所有步骤中的小火，都是接近中火的小火。
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