这个面味道平淡，是我的回忆饭，也是一道特别省事儿的主食，简单的很，大家一学就会，现在的调料比以前多了不知道多少倍，所以大家可以发挥自己的想像去做
食材
1
菠菜 适量
2
豆腐 适量
3
鸡蛋 适量
4
面 适量
5
酱油 少许
6
蚝油 少许
7
盐 少许
8
淀粉 少许
9
葱花 少许
方法/步骤
1
菠菜洗净切寸段，用开水烫一下就捞出，豆腐切一公分小丁
2
鸡蛋打散，炒锅放正常炒菜量油烧热后放蛋液快速炒熟盛出
3
不用刷锅，再放少许油，先爆一下葱花出香气
4
放酱油爆香
5
放豆腐大火炒一下，立刻放开水烧开
6
放蚝油和盐烧一下，把炒好的鸡蛋和菠菜放下去搅匀烧开
7
勾一点小薄芡，卤子就做好了，煮完的面条浇上去就可以开吃了
注意事项
1
菠菜草酸含量高，所以最好焯烫一下，但不要煮时间长了，烫绿了立刻捞出来，因为后边还要再炒一下，如果一开始烫久了后边再炒就黄了烂了。
2
炒鸡蛋的时候油要热，鸡蛋下去立刻转圈搅动，不用等完全结成块再出来，嫩一点没问题。
3
酱油不要放太多，那样菠菜太黑了，就没有食欲了，蚝油也不用放太多，主要是盐的调味。
4
豆腐最好用北豆腐，也就是盐卤豆腐，一个是比较结实，二来风味更浓厚
5
至于芡勾不勾两可，不过我建议还是稍微勾一点会比较挂味，如果您不喜欢芡，那么不放也可以的
6
这个面虽然没有什么特别的风味，但是对于吃习惯大鱼大肉的我们来说，偶尔吃一次，真的挺不错的，不信您试试
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