家常菜系空心菜杆炒青椒

空心菜杆 若干

青椒 半个

油、盐、酱、醋、料酒 少许

蒜头、生姜、辣椒干 少许

准备若干空心菜杆，吃空心菜时可以把菜杆留下，菜杆密封好，能放置的时间挺久，主要不要进入太多水分，不然菜杆也会腐烂掉。用手将菜杆顶部脆嫩部分摘取下来，截取成小段状，装盘备用。

准备半个青椒，如果喜欢吃辣的朋友，可以将青椒换成红辣椒或者黄皮辣椒等，根据口味决定。将青椒掏去内部籽料，然后切除蒂头，用清水清洗干净，然后将其切成丝条状。

将空心菜杆小段放入清水中反复清洗，要仔细清洗几遍，菜杆外层可能有较多杂质，可以用手稍微揉搓一阵。将清洗后的空心菜杆放在砧板上，用菜刀侧压，将空心菜杆压裂，这样等下炒制的时候一些调味品能入到内侧，炒出来更有味道。

主要食材准备好了，开始准备调味佐料，少许生姜、蒜头、辣椒干，生姜去皮切丝，蒜头拍碎去皮，辣椒干洗净切段。打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入生姜、蒜头、辣椒干爆香一会。

有水以后稍微炖一下空心菜杆和青椒，开始逐渐加入各种调味料--盐巴、酱油、料酒、醋等，调剂一下味道，待水快干后快速翻炒，放置太久可能会炒焦掉，还是多翻动，待空心菜杆和青椒变软颜色变深以后，就可以试试味道，合适以后就可以装盘了。

空心菜杆比较容易保存，用保鲜袋封存，时间能挺久，保鲜袋内不要有太多水分，不然也容易坏；

将清洗后的空心菜杆放在砧板上，用菜刀侧压，将空心菜杆压裂，这样等下炒制的时候一些调味品能入到内侧，炒出来更有味道。