【菜名】：虫草炖鹌鹑，又名虫草鹌鹑，冬虫夏草炖鹌鹑 【所属菜系】川菜 【特点】 鹤肉软烂，鲜咸味配，并具有滋肺润肾，强筋健骨之功效。
工具/原料
冬虫夏草10克，鹌鹑8只，生姜10克，葱白10克，胡椒粉2克，盐5克，鸡汤300克。
步骤/方法
1
将冬虫夏草去灰屑，用酒浸泡，洗净；鹌鹑宰杀后，沥净血，用温水（70℃）烫透，去毛、内脏及爪（由背部刨开掏去内脏），再放入沸水内略焯1分钟后，捞出晾冷；葱切断；姜切片。
2
将每只鹌鹑的腹内放入虫草2－3条，8克虫草分八份放完。然后逐只用线缠紧放入盅子内，鸡汤用盐和胡椒粉调好味，灌入盅子内，用湿绵纸封口，上笼蒸40分钟即成。
虫草炖鹌鹑功效
补气血，益肺肾，止咳嗽。用于妇女保健。END
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