咖喱鸡饭是一种易学且不需要添加多种调料的一道菜，对于初学者易做，平时没怎么做过饭，只要有朋友来家里做客就给他们做咖喱鸡饭，省事，也不容易做失败，是居家待客的招牌菜。而且，咖喱鸡饭具有补虚养身调理，营养不良调理，贫血调理，健脾开胃调理的功效。
食材
1
鸡腿 2根
2
胡萝卜 1个
3
土豆 1个
4
米饭 3碗
5
洋葱 1个
6
咖喱粉或块 3块
方法/步骤
1
首先将鸡腿剁块，胡萝卜，土豆切大块，洋葱切成丁备用。（喜欢吃辣的可以切适量青椒块，咖喱粉中本身有点辣味）
2
鸡肉放入锅中加水，加两勺黄酒去腥，将鸡肉焯熟后捞出沥干水分备用
3
锅内倒入少许油，待油热后放入洋葱爆香后加入鸡块翻炒，翻炒两分钟后倒入胡萝卜块和土豆块
4
锅中加水，淹没鸡块为准，待水煮沸后加入一部分咖喱粉，为了让咖喱味融入鸡块中，炖煮10分钟后，再次加入水，放入另一部分咖喱粉，待鸡块土豆块炖烂后加入适量盐，搅拌至黏稠即可，最后放入青椒出锅。
5
米饭蒸熟，盛入小碗中，用勺子稍微按压倒扣入盘子中，舀上咖喱鸡肉即可享用
注意事项
炖鸡肉时可适量将火控制在中火，尽量盖上炖