竹笋的植物纤维能促进肠道蠕动，有饱腹感，而鸭肉和竹笋搭配，通常被民间当作“补虚圣药”，用麻辣的做法炒制，香辣开胃，脆嫩相间，非常好吃，大家可以试试。
食材
1
鸭腿 200克
2
笋 50克
3
油 10克
4
豆瓣酱 10克
5
啤酒 10克
6
花椒油 4克
7
胡椒粉 2克
8
辣椒粉 10克
方法/步骤
1
把鸭腿洗净，用厨房剪刀把脊骨的那部分剪掉，然后剔掉腿骨，只保留肉的部分。也可以用鸭胸肉来做，但是鸭腿肉更紧致，口感更好。将刚才的鸭腿肉切成小块
2
放入冷水中，焯水后撇去浮沫，沥净水分备用
3
笋切成小块，同样焯水。笋里的草酸较多，会影响人体吸收钙质，焯水有助于去除草酸。
4
热锅热油，爆香大蒜。
5
倒入豆瓣酱，炒开后倒入笋丁炒匀，嗜辣的朋友可以再加一些辣椒粉。
6
倒入鸭肉丁、啤酒、胡椒粉炒匀。加少许花椒油，增加麻的口感。
注意事项
调味料根据自己喜好添加
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