酥锅是一道很美味的小吃，一般在春节的时候最常吃。酥锅因为用醋比较多，而且主要就是将锅中的骨头煮的酥烂，因此而得名的。酥锅的口感酸甜适宜，醇香滑爽，让人回味无穷。
食材
1
海带 适量
2
藕 1根
3
鲅鱼 1条
4
猪蹄 几个
5
猪皮 适量
6
五花肉 适量
7
白菜 适量
8
猪脊骨 适量
9
冻豆腐 适量
10
红糖 适量
11
醋 适量
12
酱油 适量
13
料酒 适量
14
盐 适量
15
清水 适量
方法/步骤
1
1、准备食材将海带和白菜清洗干净，藕切片，不宜太厚，还不宜过薄。猪皮、猪蹄和猪脊骨清洗干净，放入锅中煮至血水，然后再捞出来，葱姜切断备用。
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2、铺白菜准备一个干净的大锅，然后将白菜铺在锅底，锅边也贴上白菜。
3
3、铺猪皮卷海带猪皮切片，将还在包裹在里面，第二层铺的就是猪皮卷海带，第三层放入藕片，要平铺整齐。
4
4、铺猪骨猪蹄第四层铺的就是鲅鱼段，最后一层将猪骨猪蹄铺上。
5
5、酱油和醋的比例盐需要半罐头瓶，红糖的量要比盐稍微多一些，醋只要放入三分之一瓶，酱油、料酒和醋的量一样，再放入适量的清水，所以，酱油、醋的比例为1:1。
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6、倒入汤汁将调好的汤汁倒入锅中，一定要用白菜隔离好，否则很容易粘锅的。
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7、完成开火，大火熬煮四五十分钟左右，然后再用中火熬煮1小时左右，最后小火慢煮七八个小时，就可以食用了。
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