炒鸡蛋的技巧就是要把鸡蛋炒成块，而不要把鸡蛋炒碎。
食材
1
鸡蛋 4个
2
青椒 1个
3
油 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
首先要把鸡蛋去壳，放入碗中。然后把青椒切成片，放入鸡蛋中。再加入适量的盐，用筷子将鸡蛋搅匀。
2
将锅中加入油，稍微多放一点油。用火将油烧热，当看到有少许的烟冒出时候，迅速将鸡蛋倒入锅中。不要着急翻炒，要等鸡蛋成型之后再翻炒。
3
不要着急出锅，要稍微多翻炒一会。等看到鸡蛋开始里，出现白色的油沫的时候再出锅。这时候非常美味的青椒炒鸡蛋就做好了。
注意事项
刚开始的时候油一定要烧热，否则，鸡蛋容易被炒碎粘锅。油足够的热，才不会粘锅。