我从小生活在农村真是好，不仅有新鲜的空气，还有一大片土地，种着自己喜欢的蔬菜，享受着田园般的生活。农村老家的父母乡亲们，每年都种有大面积的这种蔬菜，家家户户都养了一些兔子，也许是这种菜种得太多，不稀罕吃了，所以都扔去喂养兔子。所以我一直以为这种菜是没有什么营养价值的，殊不知原来它的营养价值如此之高，这个菜就是油麦菜，它和莴笋叶很像，吃起来也像生菜，但是它的营养价值和功效都高于生菜和莴笋叶。想减肥的朋友们可以生吃、凉拌或者清炒油麦菜哦！当然要想把油麦菜炒得碧绿清脆好吃，也是有小窍门的，一起来看看吧！
食材
1
油麦菜 400g
2
红辣椒 1个
3
蒜瓣 5个
4
豆油 适量
5
盐 适量
6
鸡精 少许
方法/步骤
1
准备原料：油麦菜、红辣椒、蒜瓣。油麦菜是去我菜园刚摘的，很嫩很新鲜。
2
油麦菜择洗干净控水，红辣椒先切丝后切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒。
3
热锅倒入适量豆油，豆油烧至七成熟，加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味。
4
加入油麦菜，大火快速翻炒。油麦菜也可以用刀切成几段再炒。
5
大火爆炒几下，见油麦菜断生，即可关火。
6
关火后，再加入适量盐和鸡精，利用余温翻炒两下，即可迅速出锅。
7
装盘上桌，成品图出炉，碧绿清脆爽口。
注意事项
1
1、一定要选择又嫩又新鲜的油麦菜，火候要大火快速爆炒，才能保持颜色碧绿。
2
2、见断生即可，口感会清脆爽口。不能炒的时间过长，否则菜叶也容易发黄。
3
3、盐不要过早加，加早了油麦菜出水多。关火后再加盐和鸡精，利用余温融化盐和鸡精即可。
4
4、性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
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