麻辣水煮肉片属于川菜中著名的家常菜，味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
食材
1
里脊肉 500克
2
豆芽 适量
3
菠菜 适量
4
干辣椒 适量
5
熟芝麻 适量
6
葱姜末 适量
7
花椒 适量
8
麻辣火锅底料 适量
9
盐 适量
10
鸡精 适量
11
鸡蛋 适量
12
淀粉 适量
方法/步骤
1
第一步、把里脊肉切成薄片，厚度有硬币那样就可以，然后放到凉水盆泡出血末
2
第二步、把冲好水之后肉片挤干水分，放到盆中，加入盐、鸡精、鸡蛋搅拌均匀，再加入淀粉拌均匀腌制10分钟
3
第三步、锅中加入水烧开，把豆芽下入锅中煮熟，再下入菠菜煮一下就出锅备用
4
第四步、锅中下入油烧热，把葱姜下入锅中爆香，再下入干辣椒、花椒炒香
5
第五步、下入麻辣火锅底料炒出红花油，加入水煮开
6
第六步、锅中加入盐调味，再下入煮过的豆芽、菠菜，煮入味捞出放到餐碗里
7
第七步、用筷子一块一块的下入锅中，肉片全部下入锅中之后开大火煮熟
8
第八步、煮好之后汤和肉一起倒入豆芽餐碗里
9
第九步、在锅中放一勺油下入干辣椒、花椒炒出辣味，倒入肉碗里，在上面撒上几粒青红辣椒圈就可以食用了