红烧肉也是我的一道拿手菜。每逢节日必有大群吃友吵着要我做一大盆红烧肉给他们解馋，MM们在我的红烧肉面前也会主动放弃减肥计划。（呵呵，有点自吹自擂了哈。）这一切说明我的红烧肉做得的确不错呢！
食材
1
五花肉 500克
2
葱 30克
3
姜 20克
4
蒜 20克
5
大料 5瓣
6
花椒 5克
7
桂皮 5克
8
盐 4克
9
糖 15克
10
酱油 20克
11
料酒 20克
12
清水 适量
13
食用油 少许
方法/步骤
1
五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2
葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3
用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4
锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制
5
锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6
不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7
下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8
下料酒、放入香料包后大火做开。
9
盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10
入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11
捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
注意事项
1
步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2
步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3
9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
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