苦菊相对于苦瓜是我比较能接受的食材，苦瓜不管怎么做我都觉得难以下咽，每个人对苦的承受力真是不同啊！这道苦菊皮蛋拌花生米，既是下酒的小菜，又能去火，何乐而不为呢？
食材
1
苦菊 1棵
2
皮蛋 1个
3
花生米 1把
4
香醋 2勺
5
盐 1勺
6
鸡精 1勺
7
白糖 1勺
8
花椒油 1勺
9
香油 1勺
步骤
1
皮蛋先将圆的那头剥开一点，再放入微波炉加热30秒，这样使蛋黄凝结，切的时候好切，剥开一点，皮蛋加热就不会爆炸。
2
苦菊洗净沥干水切段加入切好的皮蛋。
3
凉锅凉油下花生米小火炸至锅内陆续噼啪响即可捞出沥油，趁热加几滴白酒可保持几天花生米都是酥脆的，晾凉后加少许盐，可以多炸点，当小零食吃。
4
所有材料都放一起，加香醋，盐，鸡精，白糖，花椒油，香油，搅拌均匀即可。
5
很好的下酒菜。
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