今天带来的是酱大骨,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
猪棒骨 2根
2
京葱 几段
3
姜蒜 10克
4
豆瓣酱 1勺
5
料酒 1勺
6
生抽 2勺
7
老抽 1勺
8
冰糖 20g
9
干辣椒 4个
10
八角 3个
11
香叶 3片
12
桂皮 2段
13
花椒 3g
方法/步骤
1
大骨头提前泡去血水； 冷水入锅，放姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫，冲洗干净；
2
油热后放入冰糖，炒出焦糖色；
3
放入开水冲开；
4
大骨头放入锅中，倒入焦糖水、放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、一罐啤酒、一勺黄豆酱、生抽、老抽、适量鸡精大火烧开后，转中小火炖一小时以上，直至肉质软烂即可； （我用了电压锅，方便省心） （喜欢吃卤蛋的，可以煮几颗鸡蛋放入锅中一起炖）
5
肉质软烂后。调入适量盐，改大火收汁； 其实不用收干，剩下的肉汤可以用来做炝锅面，好吃极了～
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