苦瓜,为葫芦科、苦瓜属植物,以前医书没有记载苦瓜,明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入,疑为三宝太监下西洋时,从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说:”苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。” 即是说瓜熟色黄,苦味减,寒性降低,滋养作用显出,与末熟时相对而言,以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效。
食材
1
苦瓜 2个
2
盐 少许
3
味素 少许
4
香油(芝麻油) 少许
5
白醋 少许
6
白胡椒粉 少许
7
盘子 1个
方法/步骤
1
将苦瓜切成薄片
2
放入锅中开水烫约10~15秒捞出
4
将调料拌在苦瓜中拌匀 就可以呈盘享用了
注意事项
苦瓜要切薄以点.才好吃
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