苦瓜是四季皆宜的素菜，特别是在夏季，能促进饮食，消炎退热。苦瓜的苦味素能增进食欲，健脾开胃；消炎退热，清心明目。下面小编就给大家介绍这道菜凉拌苦瓜的做法。
食材
苦瓜 2根
方法/步骤
1
将苦瓜洗干净，从中间切开，掏去苦瓜籽，再切成小段。
2
把切成的苦瓜段用器皿装起来备用。
3
烧一锅开水，把苦瓜倒入开水锅中焯一下。
4
准备好凉水，将苦瓜捞出来放在凉水中冷却。
5
再从凉水中捞出来放入器皿中，加盐、香油、白醋、味精、虾皮。
6
搅拌好，一道凉拌苦瓜就做成了。
注意事项
选嫩的苦瓜。
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