山茶油味道清淡，不仅能煎西葫芦吃，也能像橄榄油一样当蘸汁用！
食材
1
西葫芦 1根
2
山茶油 适量
3
黑胡椒粉 2克
4
盐 少许
5
低筋面粉 适量
6
鸡蛋 3个
7
黑胡椒汁 5毫升
8
耗油 5克
9
糖 少许
10
大蒜 1瓣
11
生抽 少许
12
香油 1/2勺
13
干辣椒 3个
14
指天椒 1个
15
白芝麻 少许
16
香葱 少许
步骤/方法
1
首先将西葫芦洗净切成薄片
2
在西葫芦里撒上少许盐，杀出西葫芦里的水分
3
将杀出的水分倒掉，加入黑胡椒汁、黑胡椒粉、蚝油、糖拌匀，腌制一会儿
4
将3个鸡蛋打散过筛，滤去蛋筋
5
将腌好的西葫芦扑上少许低筋面粉，裹上一层蛋液
6
中火热好不粘锅，加入山茶油，待山茶油油热，按顺时针方向放下西葫芦煎制
7
一定要按顺序放好西葫芦，这样翻面的时候就不会弄错了
8
将煎好的西葫芦夹出控油，装盘
9
用少许山茶油加3个干辣椒炸制辣椒油，取大约4勺辣椒油倒入碗中，再加入1勺生山茶油与半勺香油，调匀
10
在香油内加入少许生抽
11
指天椒、大蒜、香葱切碎末，芝麻上锅小火焙香，加入香油中，制成蘸料，即可食用。如果口味重，可以在西葫芦上撒上一些盐或者胡椒粉，我喜欢研磨的粗粒黑胡椒粉
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