瘦肉的做法有好多，爱吃肉的朋友有自己的一套独门秘籍。今天介绍的瘦肉的做法可以成为过年的一道大菜。用这种做法做出来的瘦肉，不会油腻，而且很香嫩。就要过年了，同学们可以在家里做做试试。
食材
1
瘦肉 手掌这么大，1c
2
番薯淀粉 根据家里要吃的人
3
老豆腐 最少两大块
4
干荷叶 事先用水泡好
5
酱油 够用即可
6
盐 够用即可
方法/步骤
1
将肉先清洗干净，切成一粒粒的小丁，不要太大，像我们牛奶里吃到的椰果粒这么大即可。切好备用；
2
将双手清洗干净。在一个干净的容器里加入番薯淀粉（放多也没有关系，加入豆腐的量是根据淀粉的量来的）；
3
然后加入豆腐，量比较多也没有关系，但不要太少，否则不好吃。再加入少许酱油，平时炒菜的量即可，感觉可以加多点可以加，但不要加太多；
4
加入少许盐，因为已经加过酱油，盐可以少加一点，加入切好的瘦肉丁；
5
接下来动用我们干净的手，将豆腐捏碎，同时将其与淀粉均匀地和在一起，酱油也要拌匀（因为豆腐中有较多的水分，所以这里不用像和面般加水）。将所有的都拌匀后（注意豆腐不要捏得太碎，捏四五下，快碎了就好），进行下一步；
6
在蒸锅里加入水，三分之一到二分之一之间，放上蒸垫，在蒸垫上铺上泡好的荷叶，在烧水的过程中，我们将和好的淀粉用手抓成一个个小球，像肉丸子一样，乒乓球的大小，一个个放在荷叶上，铺成一层即可。盖上蒸锅，蒸上20~30分钟左右，用筷子戳开一个看看，若还有白色的淀粉，则需要再蒸上几分钟，直到内部红褐色透明为止。
7
若一次蒸太多吃不完，冷却之后就变得硬邦邦，可以将它切成一片片，再切上翠绿的蒜苗，用点油炒着吃，这又是一种吃法。同学们可以根据自己的喜好加入辣椒……，也是别有风味的。
注意事项
1
荷叶要事先泡好；
2
肉丁不要切得太大，也不要切成肉末；
3
酱油、盐不要加太多；
4
注意豆腐不要捏得太碎，捏四五下，快碎了就好；
5
在蒸锅里加入的水量在蒸锅的三分之一到二分之一之间；
6
蒸的时间要控制好，尽量久一点。