一直没停手地在做面包，太过家常的就只手机拍拍，仅作纪念。做面包在于坚持，这种坚持的汇集让心中更觉安稳。去年让朋友从日本带回的割包刀，做这样的乡村面包最方便，只是手法有待进一步研究与提高。这款「杂粮坚果面包」，看似硬硬的，实际的口感是外面的皮脆，里面的心绵软。喷蒸汽烤就能达到这样的效果。买超市里贩卖的法棍欧包就很难品尝到这种家里现吃现做的口感。越发热爱手作的乐趣。
食材
1
法国大磨坊面粉 250克
2
红糖 50克
3
盐 4克
4
低糖酵母 2克
5
可可粉 5克
6
全麦粉 10克
7
水 180克
8
熟核桃仁 100克
9
黄油 10克
10
熟腰果 100克
11
低筋面粉 适量
方法/步骤
1
将核桃和腰果切碎备用。
2
将所有材料一起揉至表面光滑，加入黄油揉至面团成扩展阶段，加入核桃和杏仁一起揉成团，放入盆中进行基础发酵至1.5倍大左右。
4
将发酵完成的面团倒入烤盘，表面划上刀口，烤箱预热，220℃喷蒸汽烘烤38分钟左右。
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