今天做的这款饼干在意大利叫做Biscotti，已经有几个世纪的历史了。它的做法十分粗犷，不需模具、不需黄油，甚至连坚果都不用切碎，将材料混合后随意整形切片烘烤即可。除了做法粗犷，由于经过了二次烘烤，饼干中的水份都被烤干，所以保存期也很长，能长达三四个月都不变质。虽然它叫做咖啡饼干，其实配方里根本木有咖啡，而是因为它是意式浓缩咖啡的绝配，所以被如此称呼。温馨提示，如果你牙口不好，最好将饼干浸泡咖啡后再食用，以免损伤身体零件。
原料
A.大杏仁40克
B.鸡蛋50克，糖40克，香草精1ml
C.盐2克，低筋面粉120克
步骤/方法
1
大杏仁提前用烤箱150度15分钟烤酥香，鸡蛋打散加糖拌匀，加入香草精。
2
低筋面粉和盐过筛加入鸡蛋中。烤箱预热140度，烤盘垫不粘布或不粘纸。
3
加入烤好的大杏仁，用手将以上材料揉成面团。然后整形成表面拱形的条状，比较粗壮的形状，移入烤盘，放进烤箱中层，烘烤30分钟左右。
4
烤好的面团取出，放凉后用带锯齿的面包刀切成厚度为1.5CM的片状。
5
切好的饼干，再放入烤箱中层，还是150度，烤15分钟后翻面再烤15分钟即可。