新鲜的三花鱼，一斤左右的，肉质肥美，尤其是靠近头的部分，吃起来软软嫩嫩的。加入粉条，粉条晶莹剔透，融入了鱼的味道，吃着筋道，比鱼更胜一筹。
食材
1
三花 1条
2
粉条 1小把
3
葱姜蒜 少许
4
生抽 2勺
5
香醋 适量
6
料酒 适量
7
八角粉 1勺
8
糖 半小勺
方法/步骤
1
三花鱼刮鳞，去鳃，去内脏，冲洗干净，一定要冲净腹内的血水。在案板上剞上花刀。
2
鱼的内外撒上盐和八角粉，放入盆内倒入料酒和香醋，腌制二十分钟。
3
葱姜蒜切好放入碗内，加入2勺生抽1勺醋1勺料酒，少量糖提鲜。泡软的粉条洗净备用。
4
平底锅烧热倒入油，油温七成热时放入三花，等到鱼皮定型时，调小火苗，慢慢煎制。
6
开锅后炖十五分钟左右，鱼和粉条就都好了。这其间要注意汤不要炖干了。
注意事项
没看住，有点干锅了。