麻辣豆腐，不是麻婆豆腐，区别主要在于没有肉末，青蒜末，其他的主要材料和操作过程还是差不多的。这个菜，还是以川菜中的麻辣为主调，鲜嫩的豆腐，诱人的汤汁，入口的那种麻，那种辣，让你回味无穷，配饭，绝对会让你再多添一碗，充分调动你的味蕾，吃过后大呼过瘾。
食材
1
豆腐 300g
2
油 适量
3
郫县豆瓣酱 30g
4
葱 适量
5
姜 适量
6
辣椒粉 适量
7
花椒粉 适量
8
水淀粉 适量
9
酱油 适量
方法/步骤
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准备食材
2
豆腐切成约2厘米的大方丁。
3
将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
4
锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5
加入辣椒粉、姜末。
6
加入辣椒粉、姜末。
7
加入豆腐。
8
加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
9
继续烧煮入味。
10
加入花椒粉调味。
11
加入葱花点缀。
注意事项
1
直接放花椒与辣椒面炒香也可，但花椒在食用过程中如果不小心入口，后果很严重，你懂的，所以我用花椒粉代替。
2
直接放花椒与辣椒面炒香也可，但花椒在食用过程中如果不小心入口，后果很严重，你懂的，所以我用花椒粉代替。
3
因为郫县豆瓣酱含有一定的盐份，所以放盐时请酌量