作为一个奥利奥控，做什么甜品都想要尝试巧克力，对奥利奥的诱惑真是毫无抵抗力！如果你也喜欢奥利奥，那么试试这款古早蛋糕，一定让你好吃停不下来！ 它是古旧的味道、过去的味道，闽南、台湾一带常用于描述传统食物或习俗 ，在过去物质缺乏的年代，制作食物的材料极其简单，简单普通单纯的材料，却总能有超出期待的味道，给人留下难以忘却的美好记忆，现在对古早味的向往，更多的是对真材实料的向往，这些用料简单，外型普通的食物，有着最自然的味道和温暖的回忆，彷佛回到了小时候，一切都是那么简单质朴，让人回味。
食材
1
蛋白 180g
2
细砂糖 62g
3
植物油 66g
4
低筋面粉 82g
5
可可粉 5g
6
牛奶 58g
7
蛋黄 100g
8
奥利奥碎 20g
方法/步骤
1
先将玉米油放入微波炉高火加热1分钟。
2
加入过筛的低粉，搅拌均匀。
3
搅拌均匀。
4
再加入牛奶搅拌均匀。
5
如图，面糊应该是一种比较粗糙的状态，如果搅拌出来的面糊非常光滑，说明开头植物油的油温偏低。
6
加入奥利奥碎与可可粉。
7
加入蛋黄搅拌均匀。
8
搅拌均匀后如图所示，放置一边待用。
9
夏季制作请注意，请将蛋白放入速冻，直至蛋白温度偏低，打蛋盆起白雾最佳。
10
分三次加入细砂糖。
11
打发至大弯钩状态即可，比戚风更加柔软的蛋白状态，这样才不会导致之后烤出来的蛋糕开裂。
12
取少部分蛋白与蛋黄糊进行混合，请使用切拌法。
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再将混合过一次蛋白的蛋黄糊倒入蛋白中。
14
切拌均匀，无双色即可。
15
此处使用的是18*18*6的法焙客古早蛋糕烤盘，提前放置油布，四角用夹子夹住固定，倒一半面糊进入模具中。
16
放入一层奥利奥碎，奥利奥碎的量不宜过多，铺满看不见面糊即可。
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将剩余的面糊倒入模具中。
18
去除夹子，在表面放上奥利奥饼干进行装饰。
19
放入烤箱中进行烘烤，请使用水浴法烘烤，水高1cm~1.5cm最佳，水50~70摄氏度，能看到水冒烟即可，但不能使用开水。
20
烘烤上下炉温均150摄氏度，烘烤时间60min~70min，轻轻触摸表面，表面干燥成型不粘手，轻轻拍蛋糕，蛋糕充满硬度最佳。
21
这样奥利奥古早蛋糕就制作完成了。
注意事项
1
每家烤箱温度都会不一样，请根据自家烤箱特点灵活掌握温度和时间。
2
细砂糖需分三次放入。
3
烤箱不能加开水。
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