菜肉馄饨馅大多是夏天的时候做的了，所用野生马齿苋做馅，其实馄饨的馅可以根据季节变化，用时令的蔬菜加肉馅或者鸡蛋、虾肉、鱼肉等等，就看自己喜欢什么口味。
食材
1
猪瘦肉馅 250g
2
馄饨皮 300g
3
野生马齿苋 200g
4
海米 15g
5
橄榄油 15ml
6
酱油 15ml
7
五香粉 适量
8
姜末 5g
9
葱末 10g
10
香油 5ml
11
盐 适量
12
糖 3ml
方法/步骤
1
提前将海米洗净后用温水浸泡2小时，然后捞出剁碎待用。将野生马齿苋摘取老根洗净晾干，放入沸水中烫熟，捞出沥干水分。
2
将焯烫好的马齿苋用手挤干水分，切成细末待用。
3
将海米碎、酱油、料酒、橄榄油、糖、五香粉、姜末、葱末放入肉馅中拌匀，朝一个方向搅拌直到肉馅上劲，再加入马齿苋碎和香油搅拌均匀，做成馄饨的肉馅。
4
取一张馄饨皮放在手心，在馄饨皮中央放入适量的馅料。从馄饨皮的一角开始向对角卷，卷至馄饨皮的2/3处。将馄饨皮下部的两个对角对在一起，抹上一些水，黏合起来，这是馄饨的一种包法，也可以如此法横向地包。
5
将包好的包好所有的馄饨排放好，包好所有馄饨以后，锅中加水煮开，将馄饨逐个放入沸水中煮熟，盛入碗中加入适量婴儿有机酱油和葱花调味即可，也可以加入蛋丝（鸡蛋打散摊成薄饼后切丝）、紫菜等。
注意事项
1
在肉馅中加入橄榄油可以使肉馅更加细嫩。
2
如果是初学包馄饨，馅料可以少放一些，便于成型。
3
要想做得好吃，掌握好肉馅和菜的比例很重要，一般是油菜切碎汆水并挤出水分后的量与肉馅的比例为1.5:1，用这个比例调出的馄饨馅，口感最好。
4
包馄饨时要在连接的地方抹上少许水，便于粘合。
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