天我们来做年糕，想要炒出来的年糕劲道爽滑不黏牙，诀窍当然是自己动手啦，新鲜的年糕怎么做都好吃哦！学会自己制作，就不需要再出去买了，年糕的制作方法也非常的简单，5分钟就能够学会！
工具/原料
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粘米粉500克
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糯米粉350克
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盐4克
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温水适量
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玉米油30克
方法/步骤
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下面我们开始吧，500克粘米粉、350克糯米粉、4克盐，混合在一起后慢慢地加温水，边加边用手搅拌揉捏，加水的时候要少量多次的加；
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加温水到完全没有干粉，手捏能成团，但轻轻一捏又能散开，同时能够感觉到粉有一种潮湿的手感就可以了；
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接着我们把整理好的粉倒入蒸锅，记得提前铺好纱布，冷水上锅，我用的是电蒸锅，大火40分钟才能熟透，燃气灶的话半个小时就够了
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趁热取出来放砧板上，我们先戴上棉线手套，再套上一次性手套，然后给面团上加30克玉米油后开始揣面，手套这样戴，完全不烫手，操作起来更方便；
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5分钟面团儿就能变光滑，这时候换揉面的方式，接着揉5分钟后我们再来看面团儿的状态，这时候就非常的光滑细腻了，而且一点都不会粘，非常的油润有光泽，还很柔软；
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现在把这个面团儿分成小份，搓成小细条，这个是用来做年糕段儿的；
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再来整形几个椭圆形的做切片年糕，小长条直接切成小段儿，放到冷水里泡着，这样既不会粘连还能保持口感；
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切片年糕建议放到冰箱里冷冻到微微变硬的时候再切，或者是放到通风处晾干后再切，然后装起来冷冻保存，随吃随取非常方便，用来煮火锅还是炒菜都非常香；
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接着我们做一个家常炒年糕，好久都没有吃过了，想想就有点馋了。准备点小青菜，再来半个洋葱切丁，还有一小块儿五花肉切片；
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起锅热油，先把五花肉煎一煎，然后下蒜末洋葱爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油，然后把年糕、小青菜、辣椒都加进来翻炒；
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简单的调个味儿，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖翻拌均匀，能吃辣的还可以加点小米辣，出锅前再来一把小葱花。
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香喷喷的家常炒年糕就做好了，外层微微焦香，内里软糯有嚼劲