红烧炖排骨是一道家喻户晓的美食，主要有排骨通过初期的上色翻炒，加之最后小火慢炖而成。其汤“清鲜亮澈”、其肉“原色清香”、其味“香咸清辣，是一道家中美食。招待客人，自己享用的一道家中极品。做法简单快捷，主要在炖的时候时间长点味道和肉感更浓厚。希望通过本人一下的做饭步骤，可以使大家学会这道美味，品尝到红烧炖排骨的滋味。
食材
1
排骨 ３ＫＧ
2
八角 ５个
3
葱 少许
4
姜 少许
5
蒜 ４瓣
6
香叶 ５个
7
孜然 适量
8
花椒 少许
9
辣椒 适量
10
盐 ３大勺
11
鸡精 少许
12
料酒 适量
13
酱油 少许
方法/步骤
1
首先将冷冻排骨或新鲜排骨用凉水浸泡２０分钟。用凉水浸泡，主要是洗去表面大量血迹和油液。
2
将葱切成大段，姜切成片，备用即可。
3
浸泡完成，将水倒掉，再用水清洗一遍，没有明显血迹就行。然后将排骨放在盆里，并浸泡在凉水水中。并将上步的葱和姜放入即可。
4
将刚才那盆排骨，放到火上，我家是电磁炉，大火烧到水刚好开即可，将盆拿下关火。
5
之后将水倒掉，并将熬出的白沫用凉水洗净，然后将排骨单独拿出放入一个盆中备用即可。（注意用凉水是为了收紧肉质）
6
现在准备好需要的食材，首先将葱切断、蒜切块、姜切宽丝。适量即可，姜不要放太多为好。
7
将八角、花椒、辣椒、香叶、孜然，准备好，放到旁边备用。（辣椒喜欢的朋友可以多放，花椒少放即可，也可先做成花椒油）。其他材料放在旁边即可。
8
将锅中放入油，烧热后，放入冰糖融化。最后变成焦黄色维嘉，色泽会更好。
9
现在放入刚才备用的排骨，使得糖均匀的涂抹在排骨的表面即可。（一定要在热的时候翻炒涂抹，冰糖凉了会变硬，无法涂抹均匀）
10
放入葱姜蒜，花椒、八角、香叶、辣椒，等翻炒均匀即可。
11
之后将排骨放入电饭锅中，放入酱油、料酒、盐、味精、等。再放入水，最好热水，盖过排骨即可。
12
这样炖５０分钟左右即可出锅。如果想味道更浓的话，就在小火多炖一会。
注意事项
1
图片为繁华城主本人做饭亲自拍摄
2
排骨一定要用姜和葱用水煮沸才行，去血和味
3
冰糖炒到焦黄上色才更光亮
4
希望大家喜欢这道菜，大家多多支持
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