坚持自己的风格！做自己的博客！写自己的文字！用最细致的手法、最详尽的步骤、最贴心的建议、最真诚的心，和朋友分享！分享山西的美食，分享山西的风土人情，是我一直坚持的！
我是一个随性的人，不喜欢人云亦云的生活，我喜欢随着自己的喜好与理念做喜欢的事情，淡然的生活是我所追求与向往的！做美食也一样，开博的最初目的就是为了介绍山西美食，让更多的人了解山西！当然，我家的厨房里不只是有山西美食，也有各地特色丰富餐桌，之所以没有在博客里写过，是因为我觉得那不是我所了解的地方，我没有发言权，这样的做法网络搜索一下，都可以找得到，尽管各家说法不一，但万变不离其中，可真正又有几人了解其中的真谛？我不喜欢这样的方式。 也许，有朋友会问：“难道你对山西很了解吗？”，是的，我对山西的了解也知之甚少，但这里是生我养我的故乡，是我从小生活的地方，最起码我对这里的美食是从小耳濡目染的，虽然山西各地的饮食也不一，但它终究还是山西的饮食特点，无论做法怎么改变也不会改变山西饮食的风味，无论哪一种美食吃到嘴里，都会让我感觉到山西人的那份热忱与淳朴，透出的永远是泥土般的气息，真实而热烈！ 如同一道简简单单的萝卜丝，山西人依然可以做出地方风味。搅醋丝是山西的一道特色小吃，用醋搅拌而成的丝菜，是民间百姓常食的一种腌制菜。相传，是明代民间艺人所创，至今已有500多年的历史。制作搅醋丝的主要原料就是嫩白萝卜。妈妈每次做的时候都是先将白萝卜洗净，切成2厘米粗细的条状，放在篦子上拿到太阳下晒到脱水，再放在蒸笼上把萝卜条蒸熟，之后取出晾凉，用酱油和醋搅拌，然后放在腌菜缸里密封半年后食用，也会腌制好后就取出来食用。做好的搅醋丝呈酱红色，酸甜可口，软中带筋，既可促进食欲，又可帮助消化，是佐餐的必备品。
工具/原料
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【原材料】：白萝卜1根。
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【调味料】：生抽4勺、山西老陈醋1勺、红烧汁1汤匙。
萝卜的烘干过程
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白萝卜洗净，用刮皮刀削去外皮。
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白萝卜沿着截面直径，用刀顺着萝卜长度切成厚薄均匀的片。
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萝卜片顺着直径宽度切成粗细均匀的条。
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切好的萝卜条平铺在微波炉装盘上，高火加热1分钟至萝卜条脱水。
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取出萝卜条装入盘中。
萝卜条的蒸制过程
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锅内放入足量的清水。
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支好蒸架，盘子放在蒸架上。
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盖好锅盖，大火蒸8分钟，至萝卜条熟。
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取出萝卜条放在沥水蓝中，控去水分并冷却至凉。
萝卜条的拌制过程
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冷却的萝卜条装在保鲜盒中。
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生抽4勺、山西老陈醋1勺和红烧汁1汤匙，放在碗中调匀。
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调味汁倒在萝卜条上。
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用筷子搅拌均匀。
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盖好盒盖，放入冰箱冷藏。
注意事项
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1.萝卜条不要切的太细，太细了蒸制时萝卜条吸收水分会软化，影响口感。
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2.切好的萝卜条最民间的做法是放在太阳下晾干，我为了节省时间，用微波炉烘干表面水分，烘干脱水可 以祛除萝卜的涩味。
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3.脱水的萝卜条经过蒸制，可以进一步祛除萝卜的涩味，但不会影响萝卜爽脆的口感。
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4.蒸好的萝卜条晾凉以后，再加调味料。
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5.在山西做这道菜用的调味料就是酱油和老陈醋，我买的是淡味酱油，没有山西酱油的酱香味，所以又加 了点市售的红烧汁，可以使色泽更红润，吃起来酱香味浓郁点。当天腌好我就开始吃了，余下的盖好盒盖放在冰箱冷藏就可以～
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