天冷了，羊肉成了餐桌上的常客。
食材
1
羊排 1000g
2
孜然 15g
3
盐 4g
4
蚝油 10g
5
生抽 5g
6
糖 5g
7
煮肉料 1份
方法/步骤
1
羊肉洗净后凉水入锅。今天买的羊排很厚实，的挨着腿部的那个部位，直接烤不易烤透，烤久了肉会柴，所以先煮后烤。浮沫飘起时，撇掉浮沫
2
然后加入煮肉料，这次煮肉料简单：八角2个，花椒少许，姜20克，香叶2片，我用压力锅，上汽后压了10分钟。煮好的肉，放凉再用。否则羊排不好切成型。
3
配烤肉料：孜然、糖和盐放入碗中。加入生抽和蚝油。
4
搅拌均匀。肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部，肉很厚，我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来，准备做扒羊肉
5
顺着排骨切成大片。刷好料后盖上腌制20分钟左右。
6
摆入烤盘。烤箱200度预热3分钟，然后烤8分钟。
7
翻面，再刷点肉料，继续烤8分钟。烤好的羊排，一个字：香。
注意事项
1
羊肉先煮后烤，外焦里嫩，肉质很软烂，又容易烤。
2
煮肉料不要过多，否则会掩盖烤肉料的味道。
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