食材
1
乌鸡 1只
2
香辣酥 1袋
3
青红辣椒 100g
4
青花椒 50g
5
蒜苔 100g
方法/步骤
1
将乌鸡洗净斩成小块，放到碗中用加入盐，姜葱，料酒对其码味，5分钟之后加入干淀粉，撒上芝麻抓匀。辅料洗净改刀后备用。
2
锅中烧热油，下入乌鸡进行炸制，炸酥后将辅料入锅中过油后一起捞出备用。
3
锅中加入油，放入豆瓣火锅底料炒香，然后加入青花椒，干辣椒，干花椒，姜蒜炒香后，下入乌鸡翻炒均匀，接着调入基本味，放入蒸鱼豉油，辣鲜露，美吉鲜，耗油少许炒匀，最后加入香辣酥翻炒均匀，撒上葱花起锅。
注意事项
乌鸡在下锅炸之前要先用淀粉上浆，撒上芝麻，让它均匀的沾在鸡肉的表面，这样炸出来的鸡很香酥。