私房小厨之如何做芸豆炖肉

芸豆 500g

五花肉 200g

小苏打 3-5g

生抽 1勺

豆瓣酱 1勺

蒜 2瓣

姜 1小块

干辣椒 1个

食用油 适量

食盐 适量

步骤一 ： 准备食材芸豆洗净后，切段，用手掰成小段也可以五花肉切小块，如果从冰箱中取出，先自然回温解冻小苏打，超市购买，可让芸豆快速煮烂，在不影响口感的前提下，减少炖煮的时间！生抽，豆瓣酱，超市购买即可蒜切丁，姜切丝，干辣椒切小段

步骤二 ： 炒肉炒锅中放入适量食用油，油热后，将五花肉放到锅中大火翻炒，至肉呈现金黄色，并能闻到浓郁的肉香味！

步骤三 ： 炒芸豆将芸豆加入锅中，大火翻炒，如果感觉锅太干，可加入少量水，继续翻炒，2-3分钟后，加入一勺生抽和一勺豆瓣酱，再次翻炒 2-3 分钟， 翻炒期间根据情况，可加入少量清水！

步骤四 ： 加水炖煮锅中加入清水，需没过所有芸豆，加入 3-5g（一小捏）小苏打，盖上锅盖大火炖煮，水开后，转小火慢炖，注意观察锅中情况，当水煮的剩下一点的时候（大概需要小火炖煮 5-8分钟的样子），打开锅盖，加入适量食盐，翻炒均匀，再次盖上锅盖，当水快煮干了时，停火！

步骤五 ： 出锅停火后，先不着急揭开锅盖，稍等片刻 (1-2分钟左右)，揭开锅盖，香喷喷的芸豆炖肉就出国啦！享受美味吧！