韭菜盒子简介应该说北方人比较喜欢面菜合一的吃法。除了传统的包子、饺子、混沌、馅饼，还有一种比较常见的就是韭菜盒子。
工具/原料
1
主料
韭菜400g
水发虾米50g
鸡蛋100g
面500g
2
配料
油适量
盐适量
步骤/方法
1
锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状，在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透
2
水发虾米垛碎
3
韭菜洗净控干水分，切碎，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀
4
把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团
5
饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；擀成四周薄中间厚均匀的面皮； 取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边
6
平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；底面金黄后反面煎至金黄即可
注意事项
1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好； 2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水； 3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加； 4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。
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