皮蛋好吃不好切的问题，大家只要掌握好了方法也是可以解决这个问题的，切好的皮蛋摆盘特别好看，而且还不会粘连。
食材
1
皮蛋 3个
2
黄瓜 1根
3
辣椒面 2勺
4
麻油 少许
5
生抽 3勺
6
香醋 2勺
7
蚝油 1勺
8
白糖 少许
9
干红辣椒 2个
10
大蒜 5瓣
方法/步骤
1
首先准备出几个皮蛋，将皮蛋的外壳清洗干净，然后隔水放入锅中，蒸5分钟，即可将皮蛋从锅中取出，不烫手的时候，轻轻磕破，便可以将皮蛋的皮轻松剥离；
2
皮蛋剥壳后，即可切块，准备一把刀，同时在一个小碗中放入点凉开水，将刀先蘸点凉水，然后对准皮蛋，快狠准一刀切下去，这样切得皮蛋便不会粘连，用这个方法每次切的时候都蘸点水；
3
切好所有的皮蛋后，将其摆放在一个盘子中，黄瓜1根清洗干净后，将黄瓜切成细细的丝，大蒜几瓣，将其剥皮后，大蒜压成蒜泥，然后放入一个小碗中，同时在碗中加上点辣椒粉；
4
炒锅中添上点食用油，凉油放入几个干红辣椒，煸炒出其中的香味后，将辣椒捡出不要，然后烧热的油浇在辣椒粉上面，充分搅拌均匀，接着再向其中加上点生抽和陈醋；
5
再放入蚝油和少许的白糖，搅拌均匀料汁就调好了，调好的料汁淋在皮蛋上面，放入冰箱冷藏15分钟，即可取出享用。
注意事项
1
皮蛋事先在锅中蒸一下，比较方便剥壳，担心皮蛋有腥味的，可以将其放入加上白醋的水中煮一会，帮助去除其中的腥味，效果比较好；
2
切皮蛋的时候，所谓的“快准狠”，便是要大家一刀切下去，中间不要停滞，这样切得皮蛋便不会散花，另外在切的时候蘸点凉水，皮蛋便不会粘连；
3
凉拌皮蛋，调料汁也是非常重要的，拌好的料汁浇在皮蛋上之后，放入冰箱冷藏一会，料汁会更加充分融入在皮蛋中，这样吃起来的口感也会更加好。