锅包肉可谓是东北一道经久不衰的硬菜，也是东北人心口的一颗朱砂痣，以至于让外地人一提起东北想起的也是锅包肉。其实锅包肉原名是锅爆肉，用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。不过后来传到辽宁之后改良过，用的番茄沙司，今天教大家的就是辽宁版的锅包肉。
食材
1
猪里脊肉 350g
2
盐 2g
3
白糖 20g
4
白醋 8g
5
番茄酱 20g
6
番茄沙司 20g
7
湿淀粉 15g
8
鸡蛋 一个
方法/步骤
1
准备好所有食材
2
猪里脊肉切成0.3厘米厚薄片，放入盐、蛋液和湿淀粉进行腌制
3
锅中烧油，油温到6成热时关小火，放入里脊肉炸至金黄色即可捞出
4
锅中热油，放入20克白糖炒至微微发黄
5
锅中加入番茄酱和番茄沙司各20克翻炒均匀
6
再加入20克的水，1克的盐和8克的白醋调味，小火熬煮至浓稠
7
酱汁熬到浓稠能挂汁的时候，倒入炸好的里脊肉大火翻炒，让酱汁均匀的覆盖在里脊肉的表面即可
成品
注意事项
1
熬煮酱汁的时候，要往一个方向搅拌，这样酱汁才浓稠均匀
2
判断酱汁是否熬好，用炒勺勺起来看看能不能挂汁，能挂汁即熬煮好了
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