辣中带酸，酸中带甜，甜中带咸，咸中又带鲜……味道丰富而不杂腻！恰似女儿心，捉摸不透，又飘忽不定，似近又远，偶尔火辣又偶尔羞涩……
食材
1
里脊肉 250克
2
青红辣椒 2个
3
红萝卜 3根
4
干木耳 30克
5
豆瓣酱 1勺
6
香醋 1汤匙
7
蒜瓣 3瓣
8
酱油 2汤匙
9
姜蓉 少许
10
料酒 少量
11
泡椒 8个
12
油 适量
13
葱白 两段
14
淀粉 2汤匙
15
盐 1小勺
16
清水 3汤匙
17
糖 1汤匙
方法/步骤
1
木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3
2
锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油
3
肉身变白装起备用
4
锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒
5
加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
6
锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香
7
舀入两汤匙郫县豆瓣酱
8
炒出红油
9
加入滑好的肉丝，翻炒均匀
10
倒入青红椒丝
11
翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝
12
再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀
13
少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用
注意事项
1
1、步骤中提到的比例为大约，具体请根据个人口味稍作调整，要以自己喜欢的口感为准。
2
勾芡别太厚重，吃起来会腻，因为有酸，甜咸鲜味，搭配很均衡，所以，这道菜虽然看着红油很亮，其实并不太辣
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