鱼香肉丝是一道非常美味的炒菜，吃起来香软、柔嫩，美味可口，做这道菜时要按照严格地程序一步步地进行。
食材
1
猪里脊肉 300克
2
黑木耳 10朵
3
青椒 一个
4
姜葱蒜 各15克
5
酱油 15毫升
6
醋 30毫升
7
白酒 5毫升
8
白糖 10克
9
香油 3毫升
10
花椒 40克
11
水、淀粉 各适量
方法/步骤
1
将猪肉切成丝，木耳泡软，青椒切成条，姜葱蒜切成末。
2
将肉丝放入碗中加少量水和淀粉搅匀腌制5分钟。
3
将姜葱蒜末调入酱油、醋、白酒、糖、盐、香油、淀粉等搅拌均匀备用。
4
锅内倒入油烧热，再倒入肉丝炒至肉变色脱生后，铲倒锅的一侧，再倒入姜葱蒜末和花椒炒出香味后再和 肉丝混合。z再倒入青椒黑木耳，翻炒2分钟后再倒入调好的汁由下向上翻炒半分钟，待汤汁略粘稠即可出锅食用。
注意事项
1
炒肉时一定得热锅热油。
2
切肉时，一定切的细点。