“红烧鱼”是最常见的家常菜之一，简单的烹饪法，并不复杂的调料，却能带出食材本身的鲜美。而这道经我改良过后的懒人版“红烧鱼块”，只需简单的将鱼斩成大块，一煎一烧即可，虽然做法上挺简单，但成品绝对美味不减，绝对适合对烹饪鱼类手足无措滴新手。亮点是用鱼汤来拌饭，连一向只吃半碗饭的我，也能一口气干掉一大碗！或者干脆留着汤汁，放冰箱冷藏一夜，第二天就有美味的“鱼冻”可以吃啦~~
食材
1
草鱼 1条
2
姜 10g
3
葱 10g
4
盐 一勺
5
白糖 10g
6
老抽 15g
7
清水 500g
8
料酒 15g
9
蚝油 10g
10
醋 10g
方法/步骤
1
生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。
2
草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。
3
生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
4
锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。
5
直至煎至双面微黄铲起。
6
锅内留底油，下姜葱碎煸香。
7
倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。
8
加小半碗温水，加盖焖煮。
9
待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。
注意事项
1
煎鱼的时候要油温高一点，皮不易破。
2
煎的时候不要随便翻动，待底部边缘呈金黄色时再翻面煎另一面。
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