红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。
食材
1
草鱼 500g
2
生姜 适量
3
大蒜 适量
4
红辣椒 适量
5
小葱 适量
方法/步骤
1
生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。
2
草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
3
锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。
4
直至煎至双面微黄铲起。
5
锅内留底油，下姜葱碎煸香。
6
倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。
7
加小半碗温水，加盖焖煮。
8
待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。
注意事项
煎鱼的时候要油温高一点，且煎的时候不要随便翻动，待底部边缘呈金黄色时再翻面煎另一面。
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