山药有哪些营养价值？

预防心血管疾病。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、安稳心神的功效。

补中益气。山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。

降低血糖。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。

保健养颜。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。此外，山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

抗肝昏迷。山药中含有胆碱，是乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷。

特殊药理功能。山药中含有丰富的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效。