土豆丝卷饼属于低脂早餐,是一道非常受欢迎的小吃,路边小摊难免存在它的身影,其实制作土豆丝卷饼也不难,让我们一起学习一下。
食材
1
面粉 300克
2
胡萝卜 1根
3
土豆 2个
4
鸡蛋 1个·
5
凉水 适量
6
盐 适量
7
芝麻油 少许
方法/步骤
1
首先面粉中逐渐加凉水,用筷子不断的搅拌,直至面糊比较稠时,加入一个鸡蛋。
2
用筷子不停的搅拌,同时倒入少量的凉水,使面糊没有疙瘩状,用勺子舀起面糊,呈细长直线往下流即可,放在一边饧饧。
3
土豆、胡萝卜削皮洗净,同时烧一锅水。
4
用擦丝器擦成细长的丝或者刀工比较好的可以自己动手切丝,总之切的丝粗细均匀即可。
5
土豆丝、胡萝卜丝放入开水锅中,待水再次沸腾后捞出,不要过凉水。
6
土豆丝、胡萝卜丝中倒入适量的盐、芝麻油,搅拌均匀晾凉即可。
7
平底煎锅先大火加热,再转小火,锅是不粘的,只需淋少许油润润锅,再倒入适量的面糊进入锅中。
8
端起平底锅左右晃动,使面糊均匀的铺满锅底,必要时用铲子辅助将面糊铺平。
9
待底部定型且表面的面糊凝固变色后,再翻转烙另一面,出现微微烙痕就可出锅了。
10
现在开始卷土豆丝,取适量的土豆丝、胡萝卜丝放在饼皮的底端。
11
从下向上卷起,卷的紧凑一点,防止土豆丝、胡萝卜丝漏出来。
12
利用余温,再煎几个鸡蛋,搭配卷饼,营养更加丰富。
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最后就可以享用自己亲手做的土豆丝卷饼了。
注意事项
1
烙饼时,面皮变至微黄色即可。面皮不宜太浓稠,火力不宜过大,要让面糊能在锅中流动。
2
饼的两面都要用小火烙,保证熟了还不糊。
3
早餐吃,需要把控时间,烙完一张饼就卷一个,这样比全部烙完再卷更省时间。